Originaire de Nice, le pan bagnat est un sandwich typique de la cuisine méditerranéenne. Il doit son nom à l’occitan « pan banhat », signifiant littéralement « pain mouillé ». Ce délicieux en-cas est composé principalement de légumes frais et d’ingrédients gorgés de soleil, le tout dans un pain garni d’huile d’olive. Découvrez comment préparer cette chaleureuse recette du pan bagnat chez vous.
Ingrédients pour préparer un succulent pan bagnat
Pour réaliser ce sandwich emblématique de la Côte d’Azur, il vous faudra les ingrédients suivants :
- 1 grand pain rond ou une baguette de pain traditionnelle
- 1 poivron vert
- 1 concombre
- 3 tomates bien mûres
- 1 oignon rouge
- 1 petite boîte de thon naturel (ou des anchois)
- Quelques olives noires niçoises
- 2 oeufs durs
- Des feuilles de basilic frais
- Huile d’olive
- Vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre
Il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité pour préparer un pan bagnat savoureux. N’hésitez pas à privilégier les légumes issus de l’agriculture biologique et locale, ainsi qu’une huile d’olive extra-vierge.
Recette du pan bagnat étape par étape
Suivez ces quelques étapes simples pour réaliser votre propre pan bagnat :
- Préparez les légumes : Lavez et découpez le poivron vert, le concombre et les tomates en fines rondelles. Hachez finement l’oignon rouge et réservez. Faites cuire les œufs durs, puis écalez-les et coupez-les en rondelles.
- Préparez la vinaigrette : Dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez selon vos goûts.
- Garnissez le pain : Coupez le pain en deux dans le sens de la longueur. Imbibez légèrement la mie de chaque moitié avec un peu de vinaigrette. Puis garnissez généreusement la partie inférieure du pain avec les légumes découpés, les rondelles d’œufs durs, le thon (ou les anchois) émietté(s), les olives noires dénoyautées et quelques feuilles de basilic. Arrosez le tout avec le reste de vinaigrette.
- Fermez et laissez reposer : Placez l’autre moitié du pain sur la garniture, puis enveloppez le sandwich dans du papier alimentaire. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
- Servez et dégustez : Sortez le pan bagnat du réfrigérateur et découpez-le en parts individuelles avant de servir. Accompagnez éventuellement d’une salade verte ou d’un verre de rosé bien frais pour une expérience gustative authentiquement provençale.
Variations autour du pan bagnat
Bien que la recette traditionnelle du pan bagnat soit un incontournable, vous pouvez également laisser libre cours à votre créativité et proposer des variantes selon vos goûts et envies. Voici quelques idées pour revisiter ce classique :
Ajoutez du fromage
Pour une version plus gourmande, incorporez à votre pan bagnat des tranches de fromage de chèvre ou de brebis, voire même de la feta émiettée.
Variez les légumes
N’hésitez pas à remplacer ou ajouter d’autres légumes de saison, comme des courgettes grillées, des artichauts à la romaine ou encore des rondelles de radis.
Optez pour une version végétarienne
Pour un pan bagnat végétarien, remplacez simplement le thon ou les anchois par des légumineuses (pois chiches, haricots rouges), des tranches d’avocat ou même du houmous.
Le saviez-vous ?
Le pan bagnat est inscrit à l’inventaire du patrimoine culturel immatériel en France depuis 2017. Cette distinction souligne l’importance de cette recette dans la gastronomie française et notamment niçoise, où elle se déguste à toute heure de la journée, en pique-nique, en apéritif ou lors d’un repas convivial.
Alors n’attendez plus et régalez vos papilles avec ce délicieux mélange de saveurs méditerranéennes qu’est le pan bagnat. Buon appetitu !